指数
糖醋小排的做法
1.葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,拍松;
2.将排骨洗净,用刀剁成6 厘米长、3 厘米宽的长方块(共20 块),每块分别带肋骨两根;
3.取锅置于旺火上,倒入花生油烧七成热时,下入龙虾片炸透,捞在盘内;
4.然后再将排骨块下入油锅中,炸透倒在漏勺中控油;
5.原锅留油少许,重新上火烧热,投入葱段、姜片和大料,略炸一下;
6.加料酒、白糖50 克、酱油,倒入鸡汤500毫升烧煮,撇净浮沫;
7.将烧好的鸡汤与排骨一同倒在砂锅中,放在微火上慢炖;
8.视排骨烂至七成时,即刻倒在铁锅内;
9.上旺火加白糖l00 克、米醋、精盐、味精,调好口味,用急火将汁收浓,待甜酸味出来后,盛入盘内,用炸好的龙虾片围边即成。
糖醋小排制作提示
1.将排骨下七成热油锅中,必须炸透,控净油,再入砂锅慢炖。出锅前要用铁锅急火收汁。
2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
糖醋小排的食谱营养
糖醋小排的营养成分
- 能量4838.29千卡
- 蛋白质188.92克
- 脂肪354.76克
- 碳水化合物225.39克
- 叶酸55.25微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素a162.35微克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e64.37毫克
- 胡萝卜素254.5微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素8.07毫克
- 烟酸55.33毫克
- 钙248.4毫克
- 磷1454.07毫克
- 钾3317.17毫克
- 钠4689.36毫克
- 碘0.6微克
- 镁264.71毫克
- 铁30.18毫克
- 锌20.61毫克
- 硒108.47微克
- 铜2.11毫克
- 锰5.88毫克