凉薯拌肉丝的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 便秘食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

工艺 拌

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉丝鲜嫩，凉薯清脆。

主料 猪肉(瘦)100克 甘薯250克

辅料 黄瓜100克

调料 盐20克 白砂糖5克 辣椒油5克 味精1克

1.凉薯去皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放盘内。
2.嫩黄瓜洗净，切成细丝，放盘内，撒上少许盐，拌匀腌20分钟，滤去渗出的水。
3.猪肉洗净，取一小锅适量水，置火上烧开，将肉放入并加适量精盐，加锅盖、煮至断生即可。
4.猪肉捞出晾凉，先切成薄片，再切成细丝，放在盘内，加入白糖、辣油拌匀即可。

红薯又叫凉薯。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。