指数
紫米饭的做法
1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2.打开烤炉或烘箱，温度调至180摄氏度；
3.烤熟后，拆去鱼骨；
4.粳米和紫米淘净，加适量水做成米饭；
5.紫米饭快成时，放入拆去骨的鳗鱼，用小火焖片刻，即可。
紫米饭健康提示
紫米富含钙、铁，有补血、健脾、理气和中的作用，能提高血红蛋白的含量，对预防孕期贫血有一定的作用。
紫米饭的食谱营养
紫米饭的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
紫米饭的营养成分
- 能量636.35千卡
- 蛋白质29.63克
- 脂肪11.92克
- 碳水化合物103.74克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇177毫克
- 维生素e5.02毫克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸6.62毫克
- 钙67.46毫克
- 磷454.5毫克
- 钾420.67毫克
- 钠2105.28毫克
- 碘1.5微克
- 镁96.26毫克
- 铁5.09毫克
- 锌3.43毫克
- 硒37.26微克
- 铜0.47毫克
- 锰2.25毫克
