茉莉花鸡粒羹的做法

类别 营养不良食谱 春季养生食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肉150克 平菇150克

辅料 干贝15克 茉莉花50克 鸡蛋清20克

调料 姜3克 盐4克 淀粉(玉米)10克 色拉油5克 香油3克 白砂糖2克

1.瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕细，放入盘中；
2.加入适量冷水和姜片，蒸半小时后盛起备用；
3.茉莉花摘去蒂，用盐水清洗，再用冷水冲洗干净；
4.蛋清用筷子搅匀；
5.鸡肉洗净，切小粒，加3克盐、5克淀粉腌10分钟左右；
6.放入沸水锅中汆水，捞起沥干水分；
7.锅内加入色拉油烧热，先下盐、白糖及瑶柱煮滚，再下鸡肉粒、平菇片煮至鸡肉熟烂，
8.用5克淀粉加水勾芡，并下蛋清拌匀，淋入香油，撒上茉莉花，即可食用。

本品需高汤约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。