芹黄鸭肫花的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 脆嫩爽口，清香味美酒饭均宜。

主料 鸭肫100克 芹黄100克

调料 香油5克 盐3克 辣椒油25克 姜1克 白砂糖1克 味精1克 酱油25克

1.将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；
2.鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；
3.将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘米的节，下开水锅中氽熟；
4.芹黄捞出，沥干水分，盛于碗中；
5.碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀，装于盘底；
6.将精盐2.5克、酱油、红油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗内调匀；
7.调料与肫花拌匀入盘，放在芹黄上即成。