百里香鲑鱼派的做法

类别 西餐其他 营养不良食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 单身食谱

工艺 烤

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 咸派皮250克

辅料 鸡蛋黄20克 鸡蛋100克 鲑鱼200克 牛奶180克 奶油180克 小麦富强粉15克

调料 盐20克 胡椒粉10克 百里香5克

1.将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状；
2.鲑鱼、盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味；
3.将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，置入派盘中；
4.切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟；
5.以隔纸压镇石的方式压在派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出；
6.将烤盘纸与镇石拿起备用；
7.将蛋、蛋黄打散成蛋液；
8.加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀；
9.再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用；
10.将鲑鱼块平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处；
11.再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25～30分钟即可。

1.擀好的派皮会有微收缩，所以一定要让它休息一下，皮松弛可以避免遇热收缩过度的问题，口感也会更好，放压镇石就是这种效用；
2.鲑鱼派搭配乡村乳酪可算是绝配；
3.乡村乳酪其实是生乳制作的低脂乳酪，让喜爱美食又怕胖的人们可以大块朵颐，做个天生的美食家；
4.乳酪中的牛奶成分及脂肪融入了鲑鱼派的甜美滋味，更是健康的大帮手！

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。