香酥冬瓜的做法

类别 上海菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

工艺 油浸炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外酥里嫩，清香可口。

主料 冬瓜500克

调料 小麦富强粉75克 发酵粉2克 盐10克 五香粉1克 味精3克 花生油150克

1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。
2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

因需要炸制所以要备油1000克