陈皮鸭煲的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 清热去火食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭800克

调料 陈皮5克 八角3克 老抽5克 冰糖2克 盐4克

1.洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用；
2.瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味，下鸭加盖煲着；
3.鸭身完全熟为止，下些粉芡或稀芡即成，鸭不用斩件，原煲上桌。