白鳝火腿煲的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 河鳗800克

辅料 火腿160克

调料 大蒜（白皮）120克 姜5克 植物油10克 盐5克 味精2克

1.白鳝（河鳗）剥好，用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；
2.蒜子肉去薄衣；
3.火腩（火腿）斩碎待用；
4.烧热瓦缸下油，将蒜肉爆透，放入火腩（火腿）、鳝件同爆，倾下一碗半清水，调味，加盖煲煮至熟，原煲上席。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。