鲜蘑冬笋的做法

类别 家常菜 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 冬笋脆嫩，蘑菇鲜嫩，汤醇味厚。

主料 冬笋2000克

辅料 香菇（鲜）250克

调料 黄酒15克 鸡油25克 盐2克 淀粉(玉米)5克 味精1克

1.剥去鲜冬笋外壳，用刀削去冬笋表皮，切去老根；
2.入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀切成块；
3.鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；
4.炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸；
5.下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟；
6.然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。

本品需鸡汤约1000克。