贡淡炖鸡块的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡500克

辅料 海虹200克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 火腿15克

调料 大葱15克 料酒20克 姜5克 味精3克 盐10克

1.淡菜洗净泥沙，用沸水泡涨，剪去毛，洗净；
2.鸡剁成块，加水1000克，入锅用中火煮5分钟，捞出洗净；
煮鸡的汤撇去浮沫，过滤倒入沙锅中，再把鸡块，淡菜放入，加盐、酒、姜、葱，上旺火烧沸，转微火炖至八成酥，加入笋块、香菇、火腿片，再炖至酥透，拣去葱、姜，调入味精即成。