百花齐放的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

工艺 清烹

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 西兰花360克 虾仁240克

辅料 火腿15克 肥膘肉15克 鸡蛋清13克

调料 大蒜（白皮）10克 盐4克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 胡椒粉1克 白砂糖2克

1.西兰花用盐水洗净，滴干；
2.虾仁洗净抹干，用刀拍烂，加入调味料，搅成虾胶，放入冰箱1小时；
3.西兰花顶部搽上少许生粉，将虾胶酿上，排放碟上，隔水蒸六分钟；
4.烧油锅，放入蒜末，爆香弃去；
5.加少量酒，倒入芡汁煮滚，淋在西兰花上面即成。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。