干贝绣球的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补气食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 虾仁900克

辅料 干贝50克 香菇（鲜）100克 红萝卜50克 芥蓝30克 鸡胸脯肉225克 荸荠30克

调料 猪油（板油）15克 大葱10克 姜10克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 芡粉3克

1.将干贝水发后，再用蒸笼蒸约10分钟，蒸熟后撕成丝状；冬菇泡软去蒂，与红萝卜、芥兰菜均切成细丝；然后将鸡胸肉、虾仁、荸荠、猪板油搅拌均匀铺平。
2.分别将，鸡胸肉、虾仁、荸荠、猪板油剁碎，加葱（切末）、姜（切末）盐、味精、胡椒粉、生粉5克（生粉3克加水）拌匀，捏挤成直径约4厘米的球状，再一一沾裹干贝、香菇、红萝卜、芥兰菜叶，沾匀后排列在盘中，用大火蒸约7分钟，即做成鲜嫩而别致的干贝绣球。

干贝绣球蒸好后可浇淋以高汤加盐、味精、麻油、生粉水煮成的芡汁，使绣球更为润泽美观。

干贝富含蛋白质，每10克就含蛋白质约7克，是人体所需要蛋白质的良好来源。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。