炒蕨菜的做法

类别 私家菜

工艺 腌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香可口。

主料 蕨菜300克

调料 香油10克 酱油10克 大葱20克 大蒜（白皮）15克 芝麻15克 盐10克

1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；
2.原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3.浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
4.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7.出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。