指数
蜜汁慈菇圆的做法
1.取鲜慈菇去皮、尾(可作它用)洗净,下沸水锅内焯熟,捞出用刀拓成泥,放入大碗中,加鸡蛋清4只,淀粉少许搅和均匀,分成16份。
2.果脯切碎,加20克熟猪油和匀,放入冰箱内略冻,取出分16份,分别搓圆,取一份慈菇泥,包入一份蜜饯球,搓圆成生坯,16份依法制作。
3.生坯入四成热的油锅中炸至五成熟捞出,另用锅加水、白糖,烧沸后用湿淀粉勾芡,倒入慈菇圆,略翻拌即成。
蜜汁慈菇圆制作提示
此菜卤汁也可用番茄酱、或用肉、鱼茸作馅,制成干炸慈菇圆,佐花椒盐食用。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
(果脯可选用任何种类果脯代替杏脯)。
蜜汁慈菇圆的食谱营养
蜜汁慈菇圆的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜜汁慈菇圆的营养成分
- 能量1321.65千卡
- 蛋白质54.53克
- 脂肪67.44克
- 碳水化合物154.43克
- 叶酸339.9微克
- 膳食纤维6.02克
- 胆固醇1792.2毫克
- 维生素a869.8微克
- 维生素c18毫克
- 维生素e14.69毫克
- 胡萝卜素940微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸6毫克
- 钙278.2毫克
- 磷883.5毫克
- 钾2853.65毫克
- 钠725.27毫克
- 碘81.6微克
- 镁114.2毫克
- 铁17.48毫克
- 锌6.84毫克
- 硒47.47微克
- 铜1.37毫克
- 锰1.43毫克