烫椒皮蛋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸酸麻辣，微甜适口。

主料 松花蛋（鸭蛋）260克 辣椒(青、尖)100克

调料 盐3克 胡麻油5克 酱油20克 醋5克 白砂糖2克 味精2克 辣椒油10克

1.皮蛋去壳，每个切成6块大小相等的橘瓣形；青辣椒洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出撕成细长条。
2.青辣椒放在盘中央，皮蛋均匀地紧围着青辣椒摆好，浇入用精盐、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油和花椒油调匀成的红油味汁即成。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。