玻璃皮蛋的做法

类别 家常菜 清热去火食谱 益智补脑食谱 特色菜

工艺 玻璃

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 松花蛋（鸭蛋）350克

调料 酱油10克 白砂糖5克 香油15克 醋10克

1.将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；
2.将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；
3.将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。