甲鱼火锅的做法

类别 家常菜

工艺 熟煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤汁清澈，清鲜肉嫩。

主料 甲鱼500克

辅料 大白菜(青口)100克 冬瓜100克 白萝卜100克 枣（干）20克 枸杞子10克

调料 猪油（炼制）10克 味精10克 鸡精20克 大葱5克 姜5克 胡椒粉5克 料酒50克

1.姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；
2.甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块；
3.将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；
4.洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；
5.冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；
6.白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；
7.将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；
8.再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；
9.再放甲鱼，淋上精制油上台即可。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。