指数
烤白菜卷的做法
1.白菜叶去净筋,加入盐腌5 分钟,用净布搌干水分,放案板上展平,均匀地撒上少许富强粉;
2.猪肉剁成细末,加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅;
3.将肉馅分抹在每张白菜叶上,卷成手指粗细的条卷,每卷再改一刀,做成整齐的菜卷12 个;
4.将白菜卷码入小烤盘内,淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内,调180℃炉温,烤约15 分钟,熟透出炉装盘。(整齐的摆放在盘中成两行);
5.鲜红番茄洗净,切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。
烤白菜卷制作提示
1.猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位,充分剁细,如果肉馅过于干,搅拌时可加进少许鸡汤;
2.菜叶选用大白菜中层嫩叶,要求色泽一致,不烧心的为佳;
3.严格掌握烤制的时间和温度,烤制前烤炉要提前预热,温度合适时入炉,使烤出的菜外部色泽金黄,内部不老不生,整齐美观。
烤白菜卷健康提示
本菜所选用的山西太原“河头白”这一品种含有较多的钙、磷、铁和维生素。秋冬两季食用大白菜有“百菜不如白菜”之说,菜与肉同食,营养互补,符合饮食的科学。
烤白菜卷的食谱营养
烤白菜卷的食物相克
烤白菜卷的营养成分
- 能量1006.91千卡
- 蛋白质36.9克
- 脂肪80.47克
- 碳水化合物41.2克
- 叶酸79.06微克
- 膳食纤维7.63克
- 胆固醇160毫克
- 维生素a225.95微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c120.5毫克
- 维生素e7.46毫克
- 胡萝卜素1134.5微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸10.21毫克
- 钙224.36毫克
- 磷510.78毫克
- 钾829.25毫克
- 钠2231.7毫克
- 碘5.32微克
- 镁118.35毫克
- 铁7.34毫克
- 锌5.84毫克
- 硒27.19微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.1毫克