麻辣豆腐条的做法

类别 私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 焖

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻、辣、鲜、香、嫩。

主料 豆腐(北)100克

调料 大葱5克 姜5克 盐15克 酱油20克 料酒50克 白砂糖25克 花椒5克 白芝麻25克 辣椒油50克 辣椒(红、尖、干)10克 味精15克 花生油35克

1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁后淋上辣椒油即可。

原料中花生油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油120克左右。