南瓜煲鸡的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 学生膳食

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 母鸡1250克

辅料 南瓜1000克

调料 姜15克 大葱25克 芝麻50克 盐15克 植物油50克

1.将鸡清洗干净，滤干水；
2.南瓜去皮，去籽，切成大块；
3.姜去皮，用刀背拍碎；
4.把两棵葱切成粗段；
5.大火烧热大锅，放20克油爆香姜及葱段；
6.将整鸡下锅，略煎至鸡皮有一点金黄；
7.加水，将鸡浸没，以中小火炖1小时；
8.不喜油腻的，可不时将汤面浮出的鸡油去除；
9.加入南瓜块，调大火，待汤煮沸腾后再换成中小火，继续煮45分钟至1小时；
10.把炖熟的整鸡从汤中取出，将鸡肉撕成大块；
11.开吃时，将汤及南瓜盛到碗中，按口味加盐，加入适量鸡肉，撒上芝麻及葱丝即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。