北京辣菜的做法

类别 北京菜

工艺 腌

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。

主料 芥菜头500克 白萝卜200克

调料 酱油10克 白砂糖5克 醋10克 香油5克

1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。