黄瓜虾仁羹的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜 清热去火食谱

工艺 烧

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 黄瓜500克 虾仁150克 豆腐(北)150克

辅料 香菇（鲜）50克 鸡蛋50克

调料 辣椒酱15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 胡椒粉4克 盐3克 白砂糖5克 香油5克 芝麻5克 淀粉(玉米)5克

1.将黄瓜洗净去皮，切成段，去瓤，加精盐腌渍片刻；
2.虾仁剁成茸，加料酒、葱姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精盐拌匀入味备用；
3.香菇洗净切成片；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱、姜切末；
6.将豆腐碾碎，加精盐、胡椒粉、香油、面粉、鸡蛋液拌匀，放入虾茸搅拌成馅，制成丸子，逐个塞入黄瓜段内，用牙签串起固定好；
7.锅内添水，放入辣椒酱、黄瓜段、香菇片、葱姜末烧开，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。