钩吊香腰的做法

类别 湖南菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 自汗盗汗食谱

工艺 明炉烤

口味 微辣

食用 中餐

口感 香酥味鲜，下酒佳肴。

主料 猪腰子1000克 猪网油250克

辅料 香菜100克

调料 料酒50克 盐5克 酱油10克 白砂糖15克 辣椒油25克 味精2克 花椒10克 大葱15克 姜15克

1.网油洗净晾干；香菜摘洗干净；葱、姜拍破。
2.鲜猪腰子撕去皮膜洗净，抹干水分，在腰子两面直剞上一字花刀，用葱、姜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、味精，腌约半小时取出(腌腰原汁保留待用)，包上一层网油。
3.烤炉内烧红木炭，将炉烤红，把腰子钩在小钩上，挂进烤炉，烤到八成熟时取出，在腌腰原汁内浸上原汁，再挂进烤炉内，烤到熟透为止。
4.食用时，取出香腰，切成1厘米厚的片，摆入盘内，淋辣椒香油，拼香菜即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。