双菇炖羊肉的做法

类别 家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)500克

辅料 香菇（鲜）250克 草菇150克 辣椒(红、尖、干)50克

调料 酱油4克 盐4克 味精5克 大葱3克 姜3克 花椒2克 料酒10克 植物油25克

1.将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；
2.鲜香菇去蒂，斜刀切两半；
3.葱切段、姜切片；
4.将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；
5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；
7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。