果汁羊肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾食谱

工艺 糖溜

口味 酸甜味

食用 中餐

口感 金黄色，香甜酸，滋味鲜美。

主料 羊肉(瘦)250克

调料 鸡蛋75克 小麦面粉15克 大葱3克 姜3克 白砂糖10克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 味精1克 料酒5克 番茄酱5克 花生油50克

1.将羊后腿肉切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；葱切丝，姜切末待用。
2.所切好的羊肉条，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再将鸡蛋、面粉、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀成糊，然后把羊肉条挂上一层鸡蛋糊待用。
3.锅内放油烧至七成热，把挂好糊的羊肉条炸金黄色捞出。
4.锅内留少量油，用葱、姜炝锅，放入番茄酱、精盐、糖、味精，调好口味后，倒入炸好的羊肉条，翻炒几下，出锅即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；另外在第4步骤调味时还可加入适量水果罐头汁，做出的菜将更加滋鲜味美。