干烧鸡块的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 干烧

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肉500克

辅料 榨菜20克 玉兰片50克 洋葱（白皮）20克

调料 植物油75克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油15克 盐3克 白砂糖2克 醋10克 味精2克 姜10克 大蒜（白皮）2克 香油2克

1.白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块；
2.鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下；
3.红辣椒切碎；
4.榨菜、玉兰片、元葱切丁；
5.姜、蒜切末；
6.锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出；
7.回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂；
8.改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。

本品有油炸过程，需备植物油约750克。