香糟煎茭白的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 煎

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 茭白脆嫩，略带甜味，香糟味甚浓。

主料 茭白500克

调料 香糟20克 味精2克 盐10克 姜汁5克 葱油20克

1.把茭白自去皮，去根，洗净；
2.斜刀切成7毫米厚的片，每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀；
3.碗内放入香糟，加清汤500克调匀；
4.用净白布过滤，留汁待用；
5.炒锅内加葱油，在中火烧至四成热，移至微火；
6.将茭白放入油内煎透，把油滗出；
7.再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，移至旺火上；
8.烧3分钟，再放入姜汁、味精，颠翻两下，倒入盘内即成。

本品需奶汤约100克。