五夫醉鸡的做法

类别 浙江菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱

工艺 腌

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有风味。

主料 童子鸡1000克

调料 小葱15克 黄酒100克 姜10克 盐10克

1.将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；
2.烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；
3.在鸡内外薄薄薄抹一层盐；
4.等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；
5.再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。

此菜品要求加工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。