油炸菜花的做法

类别 私家菜

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，鲜香可口。

主料 菜花300克

辅料 鸡蛋150克

调料 植物油40克 辣酱油30克 小麦面粉20克 胡椒粉1克 盐2克 白砂糖5克 味精1克

1.将菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净切成小朵，放沸水锅中烫熟，捞出沥水后放盘内，加精盐、白糖、味精和胡椒粉拌匀，腌20分钟。将鸡蛋磕入碗内打散。
2.将腌好的菜花滚上面粉，再把打散的鸡蛋液浇在滚有面粉的菜花上，拌匀。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入沾有蛋液的菜心，炸至金黄色，捞出装盘。
4.将辣酱油放入小碟内与油炸菜花同时上桌，供蘸食。

因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。