指数
糟熘鱼白的做法
1.将鱼泥放入碗中,加入盐8克、水100克拌至有粘性时,放入姜汁、鸡蛋清拌匀,再加入味精2克,拌成鱼茸。
2.炒锅中放清水半锅,烧至30℃时,先将炒勺在水中浸一下(不使鱼茸粘勺),然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内,搁在小火上焖熟,即为“鱼白”。
3.香精加水50克,用双层纱布滤取糟汁,加湿淀粉15(淀粉10克加水),盐1克、酒、味精1克调匀待用。
4.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,下猪油20克,放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克,熘成芡汁,倒入“鱼白”,摇晃炒锅,浇上熟猪油10克起锅即成。
糟熘鱼白的食谱营养
糟熘鱼白的食物相克
糟熘鱼白的营养成分
- 能量216.04千卡
- 蛋白质30.76克
- 脂肪4.32克
- 碳水化合物12.36克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇124毫克
- 维生素a13.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e0.88毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸6.18毫克
- 钙85.98毫克
- 磷237.12毫克
- 钾424.88毫克
- 钠3916.66毫克
- 镁47.89毫克
- 铁2.7毫克
- 锌1.22毫克
- 硒32.28微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.18毫克