生炒猪大肠的做法

类别 私家菜 补血食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 生炒

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪大肠500克

辅料 青椒150克 辣椒(红、尖)150克 木耳(干)50克

调料 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 黄酒10克 酱油10克 盐5克 味精5克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克

1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。