金丝虾丸的做法

类别 家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 壮腰健肾食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，造型美观。

主料 海虾400克

辅料 小麦面粉200克 香蕉50克

调料 花生油50克 盐10克 味精5克 料酒10克 胡椒5克

1.先将虾作成虾泥，虾泥中放精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，挤成丸子，中间放香蕉丁包好。
2.将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
3.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮。
4.馄饨皮切细丝，将虾丸滚匀馄饨丝。
5.锅中加花生油烧至五成热，放入虾丸，炸熟，馄饨丝呈金黄色即成。

1.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2.虾泥必须用鲜虾制作。
3.馄饨皮切时粗细均匀，炸时要注意火候。

1. 虾为高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。
2. 此菜配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。