蟹黄珍珠羹的做法

蟹黄珍珠羹的做法

蟹黄珍珠羹

类别 私家菜

工艺

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白中带金黄,鱼珠滑嫩,羹汤醇美。

主料 海蟹500克 黑鱼150克

辅料 鸡蛋清80克

调料 姜汁15克 葱汁5克 3克 大葱25克 黄酒10克 3克 味精3克 胡椒粉1克 25克 色拉油25克

指数
蟹黄珍珠羹的做法
1.湖蟹蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄分开待用。
2.鱼茸加入蛋清、姜(切片)、大葱(切段)、姜汁、葱汁,打成厚鱼茸状,用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠,放入冷水锅中,全部挤好置火上加温漾熟。
3.起油锅,投入姜片、葱段煸出香味,加入鱼汤、绍酒,滚起捞出葱段姜片不用,加盐、味精、胡椒粉、米醋、,勾薄芡,放入鱼珠及蟹肉,起锅盛在“大螃蟹”,状的紫砂盛器内,撒上蟹盐、葱末、胡椒粉,上席。
蟹黄珍珠羹的食谱营养
蟹黄珍珠羹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹黄珍珠羹的营养成分
日常生活类