指数
蟹黄珍珠羹的做法
1.湖蟹蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄分开待用。
2.鱼茸加入蛋清、姜(切片)、大葱(切段)、姜汁、葱汁,打成厚鱼茸状,用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠,放入冷水锅中,全部挤好置火上加温漾熟。
3.起油锅,投入姜片、葱段煸出香味,加入鱼汤、绍酒,滚起捞出葱段姜片不用,加盐、味精、胡椒粉、米醋、,勾薄芡,放入鱼珠及蟹肉,起锅盛在“大螃蟹”,状的紫砂盛器内,撒上蟹盐、葱末、胡椒粉,上席。
蟹黄珍珠羹的食谱营养
蟹黄珍珠羹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹黄珍珠羹的营养成分
- 能量908.19千卡
- 蛋白质108.45克
- 脂肪38.5克
- 碳水化合物30.6克
- 叶酸6.43微克
- 膳食纤维0.7克
- 胆固醇761.5毫克
- 维生素a192.69微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.87毫克
- 维生素e34.34毫克
- 胡萝卜素60.7微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸16.99毫克
- 钙1304.04毫克
- 磷1107.34毫克
- 钾1863.88毫克
- 钠2930.09毫克
- 碘9.83微克
- 镁308.12毫克
- 铁12.34毫克
- 锌18.61毫克
- 硒456.56微克
- 铜8.5毫克
- 锰1.99毫克