银鱼火锅的做法

类别 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 冬季养生食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 银鱼干50克

辅料 猪肋条肉（五花肉）200克 竹笋150克 小白菜150克 菠菜150克 粉丝50克 银耳(干)25克

调料 猪油（炼制）100克 青蒜25克 盐15克 味精3克 胡椒1克

1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
2.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
3.锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
4.再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。