鸡皮烧羊肚菌的做法

类别 清真菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱 益智补脑食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肚菌100克

辅料 鸡皮75克 冬笋25克

调料 鸡油100克 料酒10克 酱油20克 味精5克 淀粉(玉米)40克 糖色5克 大葱25克 姜15克 八角5克

1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；
2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；
3.熟鸡皮片成片；
4.冬笋片成片；
5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7.拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；
8.再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。

本品需鸡汤约300克，如果没有鸡汤可用清水代替。