油“冻”蛋汤的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩松软，美味可口。

主料 鸡蛋200克

辅料 猪肉(瘦)50克

调料 猪油（炼制）50克 姜2克 小葱3克 盐3克 胡椒粉2克 味精1克 辣椒粉2克

1.先将生石灰溶于一碗清水中，待完全澄清后，倒去结在水面的皮待用；
2.精猪肉洗净，剁碎成末；
3.生姜、香葱分别切末；
4.鸡蛋磕入碗内打散，将澄清的石灰水倒入蛋液中，充分混合调匀；
5.炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入蛋液，盖上锅盖，用小火焖约10分钟；
6.待蛋液凝成豆腐状后，即可用刀划成小块，加水煮开，下入肉末再开后，放精盐、葱、姜末、胡椒粉和味精调味即成。

备生石灰5克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。