炸桃酥凤饼的做法

类别 营养不良食谱 特色菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 形色美观，外酥内嫩，咸鲜脆香。

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 火腿50克 冬笋50克 慈姑50克 黄豆粉50克 桃仁75克 鸡蛋100克 生菜（团叶）50克

调料 盐10克 料酒15克 姜15克 味精1克 胡椒1克 植物油100克

1.桃仁用温水泡涨去皮，用油稍炸后，剁成细粒；
2.火腿、冬笋、慈菇、鸡脯分别切成细粒，装碗内，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末码味，加鸡蛋液和干豆粉拌匀，做成20个圆球，压扁成饼，两面均匀地粘一层桃仁粒；
3.锅内油烧至六成热，将饼逐个放入，稍炸定型捞出，待油温上升再放入炸呈金黄色，皮酥捞出，摆盘中成形，盘周围镶生菜即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。