南煎丸子的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)200克

辅料 鸡蛋50克 青蒜15克

调料 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油40克 味精2克 淀粉(玉米)40克 糖色5克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克

1.将牛肉剁碎茸；
2.姜洗净一半切末，一半切片；
3.牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、酱油、香油、淀粉搅拌均匀；
4.将牛肉馅挤成丸子按扁；
5.锅内入油放入牛肉丸煎成金黄色，沥油；
6.炒勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料，放入煎好的丸子，用微火靠透；
8.勺移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉挂芡；
9.淋入香油，翻转过来，撒上青蒜段，出勺装盘即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。