冬菇烧猪脑髓的做法

类别 湖南菜 益智补脑食谱 健忘食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 软嫩鲜香，适宜老人。

主料 猪脑500克 香菇（鲜）100克 菠菜250克

调料 料酒25克 猪油（炼制）50克 大葱15克 姜15克 盐3克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 胡椒粉1克 香油5克

1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。
2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。
3.将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。

猪脑又称猪脑髓；香菇又称冬菇。