炒肚片的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 补气食谱 单身食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肚200克

调料 香油15克 花生油50克 酱油25克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)30克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克

1.将肚板片成片，放入开水中烫透；
2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内，调成芡汁；
3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油；
4.再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。