珍珠蛋丸的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭蛋220克 猪肉(肥瘦)200克 大白菜(小白口)50克

辅料 平菇50克

调料 蚝油10克 鸡精2克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉3克 盐3克 香油5克 姜5克 大葱5克 香菜15克

1.生鸭蛋取蛋清，蛋黄留作他用；
2.葱、姜切成末；
3.平菇切片；
4.大白菜切丝；
5.猪肉绞碎与蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、葱、姜一起拌匀；
6.馅料捏成乒乓球状，蒸15分钟；
7.高汤加1碗水，烧开后放入大白菜丝、平菇至软，勾芡淋在肉球上，再洒下香菜、香油即可。

蛋黄可以做炒黄菜，也可做三色蛋。

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。