酢海椒蒸芋儿的做法

类别 四川菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芋头800克

辅料 辣椒(红、尖)10克 柿子椒10克 籼米6克 糯米2克

调料 盐5克 香油2克 色拉油100克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克

1.将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下；
2.将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味；
3.上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。

酢辣椒制作方法：原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6.糯米2.精盐适量。
1.鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀；
2.籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟；
3.然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状；
4.将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草；
5.最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。
6.调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。
7.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

1. 芋儿含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等营养物质；
2. 常食本菜能增气，并有助于减肥养胃。

籼米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
芋头 芋头忌于香蕉同食。