煮鲜鱼的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

辅料 鸡蛋100克 胡萝卜25克 芹菜25克 洋葱（黄皮）25克 黄油50克 柠檬15克

调料 醋精10克 盐6克 胡椒2克 香叶2克

1.将鱼剖洗干净，去除头尾、皮、骨，切成块；
2.葱头、胡萝卜洗净切成丝；
3.芹菜择洗干净，茎切段，叶切末；
4.鸡蛋煮熟切成小片；
5.锅内添适量水，滴入醋精，放入鱼块，煮沸捞出用凉水冲一下；
6.再放入锅内，加入精盐、香叶、醋精、胡萝卜、芹菜、胡椒、鸡清汤和一半葱头煮熟；
7.锅内放入黄油烧热，下入葱头炒至黄色；
8.加入鸡蛋片、芹菜叶、精盐，倒入滚沸的鱼汤即成调味汁；
9.食用时配以煮土豆，浇上调味汁即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。