法国洋葱汤的做法

类别 法国菜 法国菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 洋葱（红皮）200克

辅料 面包100克 奶酪100克 香叶5克 百里香3克 黄油25克

调料 盐3克 胡椒2克

1.洋葱洗净切丝；
2.锅烧热，加黄油，倒入洋葱丝，不断翻炒至洋葱丝成淡褐色；
3.加入白兰地酒、香叶、百里香，略炒；
4.倒入牛肉汤，煨烧1小时左右；
5.法棍面包横切成厚片，上面撒上一层芝士，放入炉内烤至芝士呈金黄色；
6.洋葱汤加盐、胡椒调味，出菜时，在汤上面放一片芝士面包。

1.巴美臣芝士（parmesan），又称巴尔马干酪；
2.炒洋葱时要不停翻炒，即要上色，又不能有焦味。

奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。