滑溜羊肝的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱

工艺 滑溜

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色呈乳白，光亮润滑，质地鲜嫩，味道清香。

主料 羊肝200克

调料 花生油250克 鸡精15克 盐3克 味精1克 牛奶20克 黄酒15克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克

1.羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸宽0.5克的条，姜去皮切成极细的丝，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至七成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内沥去油，再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。

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