汆牛肉丸子的做法

汆牛肉丸子的做法

汆牛肉丸子

类别 山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 孕妇食谱

工艺

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁。

主料 牛肉(瘦)200克 猪肉(肥)150克

辅料 芹菜100克 香菜30克 木耳(水发)30克 鸡蛋75克

调料 大葱25克 25克 葱汁15克 姜汁10克 3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克

指数
汆牛肉丸子的做法
1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2.勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
汆牛肉丸子的食谱营养
汆牛肉丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
汆牛肉丸子的营养成分
日常生活类