大米碎肉粥的做法

类别 快餐/主食 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 术后食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 稻米200克 牛肉（瘦）230克

辅料 虾米20克 大蒜（白皮）10克 大葱20克 姜10克 香菜40克

调料 酱油10克 淀粉(豌豆)10克 白酒5克 盐8克 植物油20克 胡椒粉2克

1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌。
2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。
3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。
4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。
5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。