清拌扁豆的做法

类别 家常菜 防暑食谱 夏季养生食谱 老人食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 扁豆400克

调料 盐3克 味精2克 香油10克

1.洗净扁豆，斜切成丝，在开水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥气（水焯时间不能过度，过度则变黄、变烂，在水焯时，比一般菜多焯几分钟即可）；
2.焯后投入冷水中浸泡，捞出控水，加入精盐、味精、香油拌匀即可。