雪花湘白莲的做法

类别 湖南菜 甜品/点心 防癌抗癌食谱 神经衰弱食谱

工艺 其他

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜艳，莲子泡松，香甜味美，营养丰富。

主料 莲子200克 鸡蛋300克

辅料 樱桃10克 豌豆25克

调料 冰糖200克 白砂糖50克

1.将莲子去皮去芯洗一遍，装入碗内，放入开水上笼蒸发(注意蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了不成颗粒)取出，滗去水，放白糖稍蒸人味；红樱桃切成小颗。
2.鸡蛋去黄用清，放入750克水，随即下入冰糖烧开溶化，用过罗筛过滤在汤盅内，将焖熟的雪花糊捞出，放入糖水内，把莲子撒在雪花糊上，然后撒上樱桃和青豆即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。